I met Daniel Burns last February in Milan during Identità Golose. His show cooking was during the session Identità Estreme and immediately struck me for two reasons. The first is the theme of this blog: in his career he was pastry chef at The Fat Duck and Noma. The second is my other big passion, craft beer: Daniel is the chef […]

Nona edizione per Identità Golose, a cui abbiamo assistito solo nel giorno di chiusura. Dossier Dessert, l’appuntamento tutto dedicato alla pasticceria da ristorazione, si è tenuto nel pomeriggio di martedì 12 febbraio. Dulcis in fundo, niente di più vero. Ci è voluto un po’, in verità, per elaborare questo post. Tanti, tantissimi gli stimoli e le idee raccolte, tutti di […]