Percorsi di Gianluca Fusto

Grande rispetto per la materia prima, unita  a una curiosità in costante evoluzione fa di Gianluca Fusto tanto un viaggiatore del gusto quanto uno dei grandi maestri che la pasticceria italiana possa vantare. Sarà per questo che Percorsi, il suo ultimo lavoro, ci ha colpito così tanto: in questo libro si mescolano esperienze, sensazioni, fantasia e un’innegabile freschezza. Tanto gli […]

Il biscotto è il messaggio

C’è del nuovo a Roma: apre il 19 gennaio la prima agenzia di design che si esprime a suon di torte, biscotti e altre dolcezze. O, se preferite: una pasticceria molto particolare, che si appropria di tutte le tecniche e le modalità delle agenzie di comunicazione. Promette bene, Fonderia Dolci: pasticceria e design è un binomio che si prospetta vincente, […]

Sul fatto che l’Italia sia un paese con una grande tradizione di pasticceria siamo tutti d’accordo, ma a quanti è capitato di mangiare una sfoglia ormai stantia, una crema grumosa e spessa o un lievitato che sa di chimico? Che amara delusione per la più dolce delle aspettative! Ma a soccorrere il goloso impenitente ci ha pensato anche quest’anno Gambero […]