Ci vuole entusiasmo, tanto entusiasmo, per tornare a Bonate Sopra, dove i genitori di Alain Locatelli hanno da tempo un bar con laboratorio pasticceria e riaprire (dopo un anticipo natalizio con i panettoni) da qualche settimana, ingrandendo l’attività: pane, lievitati da colazione, dessert in monoporzione, macarons, tutto all’insegna della semplicità. Ci vuole passione,

Sarà che ho avuto la possibilità di provarli a poco tempo di distanza l’uno dall’altro, sarà che a me piacciono le metafore, sarà che quando assaggio un cibo immediatamente penso al suo esatto contrario in termini gustativi. Per farla breve, sul piatto della degustazione questa volta trovano posto non uno ma ben due prodotti della pasticceria Pepe: il panettone al […]

Consistenze in questi mesi è rimasto un po’ fermo, in attesa di sapere bene cosa sarebbe stato di questo progetto. L’esigenza di scrivere e nuove idee in fermento fanno però sì che, come quando devo mettere le mani in pasta, il bisogno prima o poi diventi un’urgenza e non ci sono impegni che tengano. E così, mentre sono in attesa […]

Domani è Natale e noi di Consistenze abbiamo scelto di farvi gli auguri in un modo molto speciale. In collaborazione con Eugenio Boer, chef del ristorante Enocratiadi Milano, regalandovi una ricetta in anteprima (il piatto non è ancora in carta, ma lo sarà a breve). Chef Boer ha condiviso con noi la ricetta per il suo Crumble di spekulaas, mousse […]

Largo al Re del Panettone

Di Pavè, in questi mesi, ne hanno parlato un po’ tutti. Ma se ancora non sapete chi sono, potete dare un’occhiata al loro sito, alla loro pagina Facebook e al loro profilo Twitter. Io in questi mesi ho avuto la fortuna di conoscere Luca, Diego e Giovanni, di parlare con loro, di condividere pensieri e soprattutto di assaggiare da brava […]

Come ogni anno (e la manifestazione quest’anno ne compie 5) i milanesi ritrovano il consueto appuntamento con Re Panettone, due giorni dedicati al dolce meneghino per eccellenza. L’edizione di quest’anno di Re Panettone, si è tenuta il 24 e 25 novembre allo Spazio Ex-Ansaldo di Via Bergognone e ha visto protagonisti una trentina di artigiani. Gli espositori, provenienti da tutta […]