Ci vuole entusiasmo, tanto entusiasmo, per tornare a Bonate Sopra, dove i genitori di Alain Locatelli hanno da tempo un bar con laboratorio pasticceria e riaprire (dopo un anticipo natalizio con i panettoni) da qualche settimana, ingrandendo l’attività: pane, lievitati da colazione, dessert in monoporzione, macarons, tutto all’insegna della semplicità. Ci vuole passione,

Il lievito madre in Italia: un censimento

Post in progress sui panificatori (ma anche su pasticceri e ristoratori) che utilizzano il lievito madre in Italia. Segnalate pure nei commenti i nominativi: verranno inseriti il prima possibile. Nota: il post per comodità verrà reso disponibile anche in formato scaricabile, per una consultazione più pratica. VALLE D’AOSTA Aosta PIEMONTE Alessandria Asti Biella Cuneo Novara Torino Verbano-Cusio-Ossola Vercelli LIGURIA Genova […]

Lo avevo anticipato qualche tempo fa: sentivo l’esigenza di tornare a mettere le mani in pasta e di farlo con metodo. A volte i casi della vita sono proprio strani  e nel periodo in cui facevo questi pensieri mi sono imbattuta quasi per caso nel corso di panificazione organizzato da Davide Longoni (qui trovate la fanpage su Facebook) presso la Cucinoteca. Davide […]