Percorsi di Gianluca Fusto

Grande rispetto per la materia prima, unita  a una curiosità in costante evoluzione fa di Gianluca Fusto tanto un viaggiatore del gusto quanto uno dei grandi maestri che la pasticceria italiana possa vantare. Sarà per questo che Percorsi, il suo ultimo lavoro, ci ha colpito così tanto: in questo libro si mescolano esperienze, sensazioni, fantasia e un’innegabile freschezza. Tanto gli […]

Ce l’hanno fatta ad aggiudicarsi un posto sul podio. L’équipe italiana alla Coupe du Monde de la Pâtisserie, composta da Marcello e Francesco Boccia e Lucca Cantarin, hanno dato prova di grande estro e abilità tecnica portando a casa la medaglia di bronzo nella prestigiosa competizione internazionale. Il tema scelto dall’Italia, il Circo, è stato affrontato con creatività e competenza: […]

Dopoil Sigep un altro grande evento attende la pasticceria internazionale. In programma il 27 e 28 gennaio a Lione, nell’ambito del Sirha (salone mondiale della ristorazione e hôtellerie) , si terrà la Coupe du Monde de la Pâtisserie. La competizione, che si svolge ogni due anni, coinvolge in questa edizione ben 22 team internazionali (Belgio, Corea del Sud, Stati Uniti, […]

Ci siamo, passate le festività per la pasticceria è tempo di grandi manifestazioni. Alla griglia di partenza il Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, in programma a Rimini fiera dal 19 al 23 gennaio 2013. La manifestazione, giunta alla sua 34esima edizione, si conferma per l’Italia la principale vetrina del settore, con aziende e buyers dal […]

Sul fatto che l’Italia sia un paese con una grande tradizione di pasticceria siamo tutti d’accordo, ma a quanti è capitato di mangiare una sfoglia ormai stantia, una crema grumosa e spessa o un lievitato che sa di chimico? Che amara delusione per la più dolce delle aspettative! Ma a soccorrere il goloso impenitente ci ha pensato anche quest’anno Gambero […]