Un tronchetto dal nome suggestivo e rassicurante, “Fascino di Tradizione”, ecco cosa Francesca Castignani, incoronata Pasticcere Emergente 2013 dalla guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso, ci regala per festeggiare il nuovo anno. Un dolce dai sapori classici e confortanti, tutti orchestrati tra il cioccolato fondente, la dacquoise alle mandorle e la dolcezza dei marrons glacés. Tronchetto fascino di tradizione […]

I lievitati sono tradizione di famiglia per Andrea Besuschio, pasticcere di Abbiategrasso (MI). Ma a lui va il merito di aver ripreso le ricette che hanno fatto la storia della tradizione lombarda e di aver loro affiancato prodotti innovativi che seguono la sua filosofia: quella di enfatizzare i sapori, combinando ingredienti semplici in un gioco di accostamenti nuovo ed entusiasmante. […]

Natale classico, ma con stile

Ben arrivato dicembre e con esso l’atteso Natale, il luccichio delle boutique, l’aria di festa e la voglia di concedersi piccoli e grandi lussi. Nei laboratori di pasticceria fervono i lavori e i maestri più accorti mettono a punto gli ultimi ritocchi per le collezioni natalizie. Diamo dunque uno sguardo a cosa ci aspetta nelle scintillanti vetrine questo Natale. La […]