Arrivo in super ritardo per il mio racconto di Milano Food and Wine Festival e spero di farmi perdonare con il resoconto degli assaggi. Là dove Identità Golose aveva quest’anno come tema « Una golosa intelligenza », il Festival condotto quasi in parallelo ci portava alla riscoperta dei grandi piatti della cucina italiana: dal risotto alla milanese al baccalà mantecato, passando per […]

Da un po’ di tempo Consistenze non si addentrava nei dessert da ristorazione. L’incontro con la cucina di Mauricio Zillo è stato però fulminante, quasi spiazzante: siamo o non siamo al Rebelot? [n.d.a. per i non milanesi: rebelot = caos, confusione] Mauricio vanta un percorso professionale di tutto rispetto: ha iniziato nel 2007 in Francia lavorando con Camille Lesecq al […]