Autumns is already here but if you, like me, are still in summer mood and this change of season makes you only feel sad and out of energy, you need a comfort food that helps you to survive. Here’s the recipe. For this idea I have to thanks my friends Jessica and Gianni from Casa del Gusto Amsterdam : few months ago […]

  Ci vuole entusiasmo, tanto entusiasmo, per tornare a Bonate Sopra, dove i genitori di Alain Locatelli hanno da tempo un bar con laboratorio pasticceria e riaprire (dopo un anticipo natalizio con i panettoni) da qualche settimana, ingrandendo l’attività: pane, lievitati da colazione, dessert in monoporzione, macarons, tutto all’insegna della semplicità. Ci vuole passione,

La maga delle spezie

C’è a Milano una libreria piccola e deliziosa, specializzata in letterature “alternative” e di viaggio. Anni fa vi acquistai un libro da regalare a un’amica per il suo compleanno. Era appassionata di scrittrici donne e una delle proprietarie mi consigliò Chitra Banerjee Divakaruni, con “La maga delle spezie“. Chiesi di non confezionarmi il libro perché volevo accompagnarlo con una dedica […]

Arrivo in super ritardo per il mio racconto di Milano Food and Wine Festival e spero di farmi perdonare con il resoconto degli assaggi. Là dove Identità Golose aveva quest’anno come tema “Una golosa intelligenza”, il Festival condotto quasi in parallelo ci portava alla riscoperta dei grandi piatti della cucina italiana: dal risotto alla milanese al baccalà mantecato, passando per […]

Ehi! Siamo in pieno periodo di Carnevale! Dando un’occhiata al calendario, mi sono accorta che le Ceneri cadono il 5 marzo, mentre la Quaresima comincia qualche giorno dopo per i fortunelli che seguono il calendario ambrosiano. Pensavo a un dolce facile, veloce, buono, per rappresentare questo  momento. Un dolce che ci facesse dimenticare il grigiore della brutta stagione e anche […]

Se tutta la pasticceria dovesse scomparire e restare un solo elemento, voi cosa scegliereste? Io non avrei dubbi: salverei il cioccolato. Sia per la sua versatilità sia per il suo dimostrato potere benefico, consolatorio, antiossidante e chi più ne ha più ne metta. Sarà un caso, ma gli appassionati cioccolatieri che ho avuto la fortuna di conoscere mi trasmettono tutti […]

Il 2013 è agli sgoccioli: per Consistenze è stato un anno con alti e bassi. Un po’ come quando i dolci riescono alla perfezione e altre volte, invece, non ne vogliono sapere di uscire come li abbiamo pensati. In ogni caso è tutta esperienza sul campo acquisita di cui far tesoro: capire dove si sbaglia, come si sbaglia e perché. […]

Da un po’ di tempo Consistenze non si addentrava nei dessert da ristorazione. L’incontro con la cucina di Mauricio Zillo è stato però fulminante, quasi spiazzante: siamo o non siamo al Rebelot? [n.d.a. per i non milanesi: rebelot = caos, confusione] Mauricio vanta un percorso professionale di tutto rispetto: ha iniziato nel 2007 in Francia lavorando con Camille Lesecq al […]

Sarà che ho avuto la possibilità di provarli a poco tempo di distanza l’uno dall’altro, sarà che a me piacciono le metafore, sarà che quando assaggio un cibo immediatamente penso al suo esatto contrario in termini gustativi. Per farla breve, sul piatto della degustazione questa volta trovano posto non uno ma ben due prodotti della pasticceria Pepe: il panettone al […]

Consistenze in questi mesi è rimasto un po’ fermo, in attesa di sapere bene cosa sarebbe stato di questo progetto. L’esigenza di scrivere e nuove idee in fermento fanno però sì che, come quando devo mettere le mani in pasta, il bisogno prima o poi diventi un’urgenza e non ci sono impegni che tengano. E così, mentre sono in attesa […]