Il lievito madre in Italia: un censimento

Post in progress sui panificatori (ma anche su pasticceri e ristoratori) che utilizzano il lievito madre in Italia.

Segnalate pure nei commenti i nominativi: verranno inseriti il prima possibile.

Nota: il post per comodità verrà reso disponibile anche in formato scaricabile, per una consultazione più pratica.

VALLE D’AOSTA

Aosta

PIEMONTE

Alessandria

Asti

Biella

Cuneo

Novara

Torino

Verbano-Cusio-Ossola

Vercelli

LIGURIA

Genova

Imperia

La Spezia

Savona

LOMBARDIA

Bergamo

Brescia

Como

Cremona

Lecco

Lodi

Mantova

Milano

Dell’Olio (panificio) Via Procaccini 54 (Milano)

Pasta Madre (ristorazione)

Panificio Davide Longoni (vedi Monza e Brianza)

Pavè (pasticceria)

Monza e Brianza

–  Farine Antiche (pizzeria d’asporto) –  Via Piave 7 – Muggiò

Le Tatin (glutenfree bakery) Villasanta

Panificio Davide Longoni 

Pavia

– Panetteria Francesco Grassi – Frazione Tornello 60 – Mezzanino Po

Sondrio

Varese

VENETO 

Belluno

Padova

Rovigo

Treviso

Baghi’s (bistrot) all’interno di Pellizzari Carni – Loria

Venezia

Verona

Saporé (pizzeria) – San Martino Buon Albergo

– I tigli (pizzeria) – San Bonifacio

–  Locanda le muse  (ristorante) San Bonifacio

– Natura e Vita (panificio) – Monteforte d’Alpone

– Panificio Artigiano Tessari – Monteforte d’Alpone

Vicenza

Davenicio (pasticceria) – Arzignano

– Barpizzeria Metrò  (pizzeria) – Cornedo Vicentino

– Vicentini Panificio Pasticceria (panificio)

Cooperativa Agricola Biologica le Valli – San Germano dei Berici

TRENTINO ALTO ADIGE

Bolzano

Trento

FRIULI VENEZIA GIULIA

Gorizia

Pordenone

Trieste

Udine

EMILIA-ROMAGNA

Bologna

Ferrara

Forlì – Cesena

Modena

Parma

Piacenza

Ravenna

Reggio Emilia

Rimini

Liévita (bar pasticceria) – Via Emilia, 18 (Riccione)

TOSCANA

Arezzo

Firenze

Grosseto

Livorno

Lucca

Massa Carrara

Pisa

Pistoia

Prato

Siena

UMBRIA

Perugia

Terni

MARCHE

Ancona

Ascoli Piceno

Fermo

Macerata

Pesaro – Urbino

Urbino dei Laghi (ristorante) Via San Giacomo in Foglia, 15 Loc. Pantiere (Urbino)

ABRUZZO

Chieti

L’Aquila

Pescara

Teramo

LAZIO

Frosinone

Latina

Rieti

Roma

Viterbo

MOLISE

Campobasso

Isernia

BASILICATA

Matera

Potenza

CAMPANIA

Avellino

Benevento

Caserta

Napoli

Salerno

PUGLIA

Bari

Barletta – Andria – Trani

Brindisi

Foggia

Lecce

Taranto

CALABRIA

Catanzaro

Cosenza

Crotone

Reggio Calabria

Vibo Valentia

SICILIA

Agrigento

Caltanissetta

Enna

Messina

Palermo

Ragusa

Siracusa

Trapani

SARDEGNA

Cagliari

Carbonia-Iglesias

Medio Campidano

Nuoro

Ogliastra

Olbia-Tempio

Oristano

Sassari

One Response so far.

  1. Danilo ha detto:

    in provincia di Pavia ho provato e consiglio questo:
    Panetteria Francesco Grassi
    Frazione Tornello 60
    Mezzanino Po PV

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